食譜--滷肉

滷肉

材料:滷菜、醬油、滷包、可樂或糖,有可樂就不要糖....後面解釋

1.先去買滷包,這種在雜貨店一定有,不過呢,像我們這樣的新時代的煮婦就會去便利商店買名牌的,比如說萬家香的滷肉包,貴幾十元,不過超香的。

2.買醬油,同樣的,也是有名一點的比較貴。如果家裡有的話,你記得聞一下,比較香的,滷起來也比較香。

作法:

先把滷包、肉類的滷菜、醬油先倒半罐到鍋裡(如果比較喜歡作料的話,可以加入整顆沒被敲碎的大蒜跟蔥段,比較有味道),再加入水到鍋子的七分滿(一般人家都會說八分滿,但是第一次做的人比較容易溢出來,所以用七分比較安全)

較大的火將鍋內的東西煮到滾,再轉到小火,此時應該可以聞到香味了。

這時你可以試一下鹹味,如果味道比較淡,再加醬油,如果太鹹了,就加水。

滾十五分鐘左右,才加入可樂。(可樂的意思就是跟加糖是一樣的,加入糖的話,鹹的味道就會變甘甜。不會死鹹死鹹的。不過我爸都喜歡加可樂,他覺得這樣比較炫。加糖的話,加入冰糖比較好吃ㄋㄟ)。

再來就是滾到差不多的時候,用筷子插到肉裡面去試,如果可以一下子就透過去的話,就是熟了,要吃爛一點的,就再滾一下,要吃嫩一點的,就可以起鍋了。

要滷豆干海帶的,把肉撈起來,加一點湯汁另外擺,再把豆干海帶放進原來的滷汁去滷,這樣肉的香味才不會被豆干類的滷菜吸走。

醬就差不多囉....

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